Az aacheni mézeskalács elkészítéséhez egy nagyobb keverőtálban összekeverjük a finomra aprított kandírozott citrushéjakat, a kétféle lisztet és a fűszerkeveréket.
A marlenka elkészítéséhez a sűrített tejet öntsük egy befőttes üvegbe és tegyük egy kisebb lábosba. Öntsünk rá annyi vizet, hogy egy ujjnyival feljebb érjen, mint a sűrített tej szintje az üvegben, és tegyünk bele egy kanál ecetet, hogy ne legyen...
A mézeskalács elkészítéséhez elsőként a lisztet, a porcukrot, a fűszerkeveréket és a szódabikarbónát egy nagy tálban összekeverjük. Ezután hozzáadjuk az enyhén megolvasztott vajat, a mézet és a tojást. Átkeverjük, és kézzel egynemű tésztává gyúrjuk.
A diót finomra daráljuk, és elvegyítjük a mézzel. Hozzáadjuk a likőrt és a fahéjat, majd jól összekeverjük. A zabpelyhet aprítógépben finomra őröljük, és apránként annyit dolgozunk belőle a diós masszába, hogy képlékeny legyen.