Brassica napus

A káposztarepce termesztett növény, a növényolaj előállítás egyik fontos faja. A növény 1,0 – 2,0 m magasra nővő, laza fürtös, sárga virágú növény. A magtermés jelentősen javul a méhek megporzó munkája miatt. Tavasszal az akác virágzását megelőzően április végén kerül begyűjtésre, május legelején. Nagy odafigyelést igényel a méhész részéről, hogy a méz ne kerüljön bele az akácmézbe, mert annak kristályosodását okozza.

Az akácvirág sok nektárt és kevés pollent termel, ezért a virágporra érzékenyek próbára tehetik.Frissen pergetett mézként halványsárga színű, enyhe zamatú, édes illatú méz. A repceméz nagyon könnyen kristályosodik, kikristályosodva szinte fehérré válik, és nagyon finomszemcsés, krémes megjelenést kap. A méz a természetes kristályosodás közben, folyamatosan kevert mézet jelenti. A keverés hatására egyenletes, finomszemcsés, krémes lesz a kristályosodó méz. A keverésen kívül semmi más beavatkozás nem történik, nincsenek hozzáadott anyagok!

A méz kristályosodása természetes jelenség, annak minőségét nem befolyásolja, nem minőségi hiba! A méz folyékonysága, napos, meleg helyen, radiátoron vagy meleg vízbe állítva rövid idő alatt visszaállítható. Vigyázzunk arra, hogy ne karamellizáljuk.

Repcemézre jellemző, hogy a mézben előforduló 11 cukorféle közül csak 3-at tartalmaz, a fruktóz (gyümölcscukor) és glukózhoz (szőlőcukor) mellett csak maltóz. Nincs benne például szaharóz, melyre a cukorbetegek érzékenyek.

Gyors, finom kristályosodása miatt a krémméz alapanyaga, fogyasztása minden formában ajánlott. Alacsony savtartalma miatt ajánlott a gyomorsav-túltengésben szenvedőknek.

Repcekrémméz segítségével nagyon egyszerű és finom édességek készíthetők. Burgonyamarcipán: darált mandulát keverjünk össze repcemézzel, formázzunk kis golyókat és szórjuk le fémszűrő segítségével kakaóporral.