Helianthus annuus

A napraforgó termesztett növény, a növényolaj előállítás mellet nagyon fontos takarmánynövény. A növény 1,5-2,5 m magasra nővő, tányér alakú fészkes virágú, sárga virágú növény. A magtermés jelentősen javul a méhek megporzó munkája miatt. A nyár második felében gyűjtjük be, a napraforgó augusztusban hosszan virágzó növény.

Sárga színű, erős, jellegzetes illatú méz. Nagyon könnyen keményre kristályosodik, kikristályosodva narancssárga árnyalatúvá válik. A kristályosodás lehet réteges, amikor részben folyékony, részben kristályos, akár több árnyalatú réteg elkülönül benne.

A méz kristályosodása természetes jelenség, annak minőségét nem befolyásolja, nem minőségi hiba. A méz folyékonysága napos, meleg helyen, radiátoron vagy meleg vízbe állítva rövid idő alatt visszaállítható. Vigyázzunk arra, hogy ne karamellizáljuk.

Erős ízei és kristályosodása miatt elsősorban sütéshez, tea ízesítésére használjuk. Nagyon jól illik tejtermékek mellé: joghurt, túró, sajtok, tejszín, vaj, rikotta, mascarpone. Pl.: füge túróval / sajtkrémmel / rikottával és napraforgó mézzel, pármai sonkába tekerve.